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2020年11月 7日 (土)

チコちゃんに叱られる

NHK「チコちゃんに叱られる」より

「フライドポテトはなぜ止まらなくなるのか?」
おいしいことが大前提だが、止まらなくなるのは、
2つの条件があり、1つは油で揚げていることで
甘みや旨味を増強させて、幸福感を得ている。
もう1つは、カリウムとナトリウム(塩分)の
無限ループであり、フライドポテトを食べると
カリウムが増え、ナトリウムが必要となって、
塩の付いたフライドポテトをつい食べてしまう。
枝豆にもカリウムが含まれ、ビールが進むが、
ビールにもカリウムが含まれ、塩分の付いた
枝豆をつい食べてしまう無限ループになる。


「寒くなると気の葉が落ちるのはなぜか?」
木は葉の光合成で作られた炭水化物を取り入れ、
生長している。夏は光も強く、根から水を吸って、
葉に供給し、盛んに光合成を行って、炭水化物を
樹木の幹に供給している。秋になると日照も減り、
葉の栄養分を幹に吸収して、水分を失った葉を
落とすエンボリズムが行われる。寒くなる夜間、
樹木の中の水分が凍り、水の流れが悪くなり、
葉が落ちる。葉から回収した栄養で冬を越す。


「パンケーキとホットケーキは何が違う?」
薄いか、厚いか?ふっくらとしっとりなど、
人それぞれであり、実際は同じものである。
パンケーキのパンとはフライパンのパンで、
フライパンで焼いたものはパンケーキであり、
どら焼きもお好み焼きもパンケーキといえる。
明治時代に入ってきて、最初は薄餅といわれ、
クレープに近いものであった。明治の後半、
ベーキングパウダーが加えられ、ふっくらの
パンケーキが作られた。1923年、日本橋の
百貨店でハットケーキというメニューができ、
その後、呼びやすいホットケーキとなった。
戦後、ホットケーキの素で知られるようになり、
2010年、原宿にハワイのパンケーキ専門店が
出店して、以来、ホットケーキはレトロなもの、
パンケーキはSNS映えするとして親しまれた。

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